Álvaro Cunqueiro Mora frases

No quisiera resucitar las polémicas de la mahonesa, mayonesa, migonesa, bayonesa. Hay quien pone su origen de la Cruzada contra los albigenses, batida por las patas de los caballos de Simón de Matfort; salsa de cruzado y de predicador dominicano. Otros dicen que es templaria, provenzal, camarguesa, mallorquina; otros aseguran que tiene indulgencias del arzobispo de Tolosa. Otros la ponen en Aviñón con la bula del Papa; y otros afirman que nació en las guerras de religión de Francia en un castillo sitiado. Es una salsa militar, el mariscal de Francia de todas las salsas. - Álvaro Cunqueiro Mora
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No quisiera resucitar las polémicas de la mahonesa, mayonesa, migonesa, bayonesa. Hay quien pone su origen de la Cruzada contra los albigenses, batida por las patas de los caballos de Simón de Matfort; salsa de cruzado y de predicador dominicano. Otros dicen que es templaria, provenzal, camarguesa, mallorquina; otros aseguran que tiene indulgencias del arzobispo de Tolosa. Otros la ponen en Aviñón con la bula del Papa; y otros afirman que nació en las guerras de religión de Francia en un castillo sitiado. Es una salsa militar, el mariscal de Francia de todas las salsas.

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En invierno bebo y canto por la alegría de ver que la primavera se avecina. Llega la primavera y entonces vuelvo a beber por la alegría de verla por fin entre nosotros. - Friedrich Martin von Bodenstedt

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Dios nos envía los manjares y el dominio a los cocineros. - Thomas Deloney

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No es insaciable el estómago, como la mayoría opina, sino la falsa opinión acerca de su ilimitada voracidad. - Epicuro de Samos

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La nutrición encierra en sí todos los elementos de la historia humana, desde los más serios hasta los más frívolos; y la presentación de un alimento con su aspecto, colores y aromas permite adivinar la manera de ser del pueblo que lo elaboró, a veces durante siglos, desde la receta original. - Charles Lamb

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